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毛峰茶和毛尖茶有什么不同?

日期 2020-10-06 11:42 浏览 110作者 皇家国际开户
文章简介:毛峰和毛尖不仅名称相似,外形上看上去也没有什么大不同,因此,两种茶叶常常令人疑惑,从制作工艺、茶叶品质、原料等三个方面两者均有不同之处。下面华祥苑茗茶小编就以毛峰
.都匀毛尖
    毛峰和毛尖不仅名称相似,外形上看上去也没有什么大不同,因此,两种茶叶常常令人疑惑,从制作工艺、茶叶品质、原料等三个方面两者均有不同之处。下面华祥苑茗茶小编就以毛峰的代表黄山毛峰,毛尖代表都匀毛尖为列做比较。
 
    一、何为都匀毛尖
 
    都匀毛尖主产于贵州,原名鱼钩茶,形似鱼钩和雀舌。都匀毛尖的鲜叶采摘要求鲜叶长度不大于2.5cm,采摘时间为清明前,一芽一叶初展。
 
    工艺流程:鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—搓团显毫—焙干等工序。
 
    都匀毛尖是我国卷曲形绿茶的代表,其主要品质特征表现为:外形条索紧细卷曲似螺形,色泽绿润,白毫显露;内质汤色清澈,香气清嫩鲜,滋味鲜浓回甘,叶底嫩绿匀齐。
 
    二、何为黄山毛峰
 
    黄山毛峰:黄山毛峰主产于安徽黄山,黄山毛峰品质优异,特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展,为保证品质要求上午采,下午制;下午采,晚上制。
 
    传统工艺流程:鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—烘焙。
 
    黄山毛峰是我国朵形绿茶的优质代表,其主要品质特征表现为:形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄;汤色嫩绿、清澈明亮;滋味鲜醇、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。
 
    三、毛尖与毛峰的区别
 
    1、毛峰和毛尖的区别:工艺上的不同
 
    传统毛峰茶烘焙分两次进行分毛火的足火而毛尖没有;毛尖茶在工艺中有搓团显毫,而毛峰没有;毛峰烘焙温度比毛尖高,所以毛峰茶汤色偏黄,毛尖偏绿。
 
    2、毛峰和毛尖的区别:品质上的不同
 
    毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。
 
    3、毛峰和毛尖的区别:原料上的不同
 
    毛尖多用中小叶种茶树鲜叶制成,成品毫显而不露,毛峰多用大中叶种茶树鲜叶制成,成品白毫明显。毛尖与毛峰由于其原料、产地、工艺等因素不同,其成品与口感也有所区别,各有特点,消费者可以根据个人爱好选择自己喜欢的茶叶。

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